Rodzinna piekarnia – chleb jak dawniej na Bielanach

http://www.bielanynaszemiasto.eu/rodzinna-piekarnia-chleb-jak-dawniej-na-bielanach/

Piekarnia Piwoński to rodzinna firma z Łomianek, która znana jest na Bielanach już od dłuższego czasu za sprawą swoich niemal rzemieślniczych produktów piekarskich. Firma świętuje w tym roku 60. urodziny i z okazji postanowiła zrobić sobie i mieszkańcom dzielnicy prezent w postaci pierwszej piekarni firmowej, która znajduje się na ul. Staffa.

IMG_0498

Obecnie w piekarni pracuje już trzecie pokolenie Piwońskich. Dziadek założył firmę w 1955 roku w Łomiankach. Od tamtej pory piekarnia nie zmieniła sposobu produkcji i dalej wypieka niczym 60 lat temu. Sama piekarnia jest skansenem – są tam nawet oryginalne kafelki  :-) Pieczywo robione jest ręcznie, wypiekane w ceramicznym, przedwojennym piecu (są tylko dwa takie w okolicy Warszawy!).

Pieczenie_24

Piekarnia nie używa i nigdy nie używała polepszaczy, spulchniaczy i konserwantów. Od wielu lat prowadzi 5-fazowy zakwas, którego hodowla jest bardzo czaso- i pracochłonna (około kilkunastu godzin dziennie). Niestety inne piekarnie albo robią chleb na jednofazowym zakwasie, albo zakwasie w proszku, co skraca ten proces do nawet kilkunastu minut (w dodatku dodają szereg polepszaczy i innych środków chemicznych aby zatuszować słabą jakość chleba).

Pieczenie_12

Jak wcześniej wspomniano, w kwietniu piekarnia otworzyła swój pierwszy sklep firmowy. Sklep znajduje się 2 minuty od Metra Słodowiec – na ul. Leopolda Staffa 2. Otworzyła go Gosia, wnuczka założyciela, która do Bielan ma sentyment ponieważ tu chodziła do liceum i tu mieszka od roku. Zauważyła, że w okolicach trudno jest kupić dobre pieczywo i postanowiła spróbować. Oferta jest bardzo ciekawa, znajdziemy tu m. in.:

  • chleby 100% żytnie na prawdziwym zakwasie bez dodatków albo z dodatkami jak  czarnuszka, żurawina, śliwka, słonecznik, dynia, cebulka,
  • chleby pszenno- żytnie,
  • różnego rodzaju bułki: grahamki z ziarnem, bagietki, poznańskie,
  • chałki, bułeczki maślane,
  • hiszpańskie wypieki robione przez szwagra Gosi, Hiszpan i wybitny szef kuchni, takie jak: empanadille, ensaimady, magdalenki, kokitki, panquemao

IMG_0610

Dodatkowo znajdziemy tu:

  • prawdziwą czekoladę od Manufaktury Czekolady, jedynej firmy w Polsce, która sprowadza ziarna kakao, praży i mieli na miejscu i dopiero wyrabiają czekoladę,
  • miody z Pasieki Krzemyk,
  • grecką oliwę,
  • 100% naturalne soki jabłkowe,
  • świeżo mielona kawa.

Piekarnia Piwoński mieści się w Łomiankach na ul. Warszawskiej 88 i jest czynna od poniedziałku do soboty w godzinach 5.00- 12.30.

Sklep firmowy: ul. Leopolda Staffa 2 (tyły Słodowiec City, 2 min od metra)

poniedziałek- piątek godz. 7.15-19.30

sobota godz. 7.30- 15

Strona www: http://tradycyjnapiekarnia.pl/

Facebook: https://www.facebook.com/TradycyjnaPiekarnia

Zobacz także...

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>